Journal: | Tecnología de alimentos |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000067692 |
ISSN: | 0564-6758 |
Authors: | García, H.J1 Pardio, V.T Waliszewski, K.N |
Institutions: | 1Instituto Tecnológico de Veracruz, Centro de Graduados e Investigación, Veracruz. México |
Year: | 1983 |
Season: | May-Jun |
Volumen: | 18 |
Number: | 3 |
Pages: | 12-19 |
Country: | México |
Language: | Español |
Document type: | Artículo |
Approach: | Teórico, descriptivo |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Bioquímica, Química de alimentos, Leche cruda, Preservación, Lactoperoxidasa, Activación, Mecanismo-accion |
Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Raw milk, Preservation, Lactoperoxidase, Activation, Mechanism-action |
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