Activación del sistema lactoperoxidasa para preservación de leche cruda
Título del documento: Activación del sistema lactoperoxidasa para preservación de leche cruda
Revista: Tecnología de alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000067692
ISSN: 0564-6758
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Tecnológico de Veracruz, Centro de Graduados e Investigación, Veracruz. México
Año:
Periodo: May-Jun
Volumen: 18
Número: 3
Paginación: 12-19
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Teórico, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química de alimentos,
Leche cruda,
Preservación,
Lactoperoxidasa,
Activación,
Mecanismo-accion
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Raw milk,
Preservation,
Lactoperoxidase,
Activation,
Mechanism-action
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)