Mapas externos de preferencias de jueces entrenados y consumidores: comparación del desempeño y determinación de la preferencia



Document title: Mapas externos de preferencias de jueces entrenados y consumidores: comparación del desempeño y determinación de la preferencia
Journal: Tecnociencia Chihuahua
Database: PERIÓDICA
System number: 000357243
ISSN: 1870-6606
Authors: 1
1
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2
3
3
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Institutions: 1Instituto Tecnológico de Comitancillo, San Pedro Comitancillo, Oaxaca. México
2Universidad de la Sierra Sur, Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca. México
3Universidad del Mar, Campus Puerto Angel, Pochutla, Oaxaca. México
Year:
Season: Ene-Abr
Volumen: 6
Number: 1
Pages: 9-21
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Analítico, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Queso,
Perfiles sensoriales,
Consumidores,
Jueces entrenados,
Mapa externo de preferencias
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Cheese,
Sensory profiles,
Consumers,
Trained judges,
External preference maps
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