| Revista: | Tecnociencia Chihuahua |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000357243 |
| ISSN: | 1870-6606 |
| Autores: | López Velázquez, Juliana1 Gómez Alvarado, Tania1 Hernández Cervantes, María1 Santiago Cabrera, Rodrigo1 Ramón Canul, Lorena Guadalupe2 Juárez Barrientos, Jose Manuel3 Delgado Vidal, Fátima Karina3 Ramírez Rivera, Emmanuel de Jesús3 |
| Instituciones: | 1Instituto Tecnológico de Comitancillo, San Pedro Comitancillo, Oaxaca. México 2Universidad de la Sierra Sur, Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca. México 3Universidad del Mar, Campus Puerto Angel, Pochutla, Oaxaca. México |
| Año: | 2012 |
| Periodo: | Ene-Abr |
| Volumen: | 6 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 9-21 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Queso, Perfiles sensoriales, Consumidores, Jueces entrenados, Mapa externo de preferencias |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Cheese, Sensory profiles, Consumers, Trained judges, External preference maps |
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