Journal: | Revista Chapingo. Serie ingeniería agropecuaria |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000251405 |
ISSN: | 0186-3231 |
Authors: | Domínguez, N1 Quemes, V.N Totosaus, A |
Institutions: | 1Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Instituto de Ciencias Agropecuarias, Tulancingo, Hidalgo. México |
Year: | 2003 |
Volumen: | 6 |
Number: | 1-2 |
Pages: | 131-133 |
Country: | México |
Language: | Español |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Aspic, Sodio, Proteínas |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Aspic, Sodium, Proteins |
Document request | |