Elaboración de un producto tipo "aspic" bajo en sodio y alto en contenido de proteína



Título del documento: Elaboración de un producto tipo "aspic" bajo en sodio y alto en contenido de proteína
Revista: Revista Chapingo. Serie ingeniería agropecuaria
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000251405
ISSN: 0186-3231
Autores: 1

Instituciones: 1Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Instituto de Ciencias Agropecuarias, Tulancingo, Hidalgo. México
Año:
Volumen: 6
Número: 1-2
Paginación: 131-133
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Aspic,
Sodio,
Proteínas
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Aspic,
Sodium,
Proteins
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