| Revista: | Revista Chapingo. Serie ingeniería agropecuaria |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000251405 |
| ISSN: | 0186-3231 |
| Autors: | Domínguez, N1 Quemes, V.N Totosaus, A |
| Institucions: | 1Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Instituto de Ciencias Agropecuarias, Tulancingo, Hidalgo. México |
| Any: | 2003 |
| Volum: | 6 |
| Número: | 1-2 |
| Paginació: | 131-133 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplines | Química |
| Paraules clau: | Química de alimentos, Aspic, Sodio, Proteínas |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Aspic, Sodium, Proteins |
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