Uso de las gelatinas en productos congelados y panificados
Document title: Uso de las gelatinas en productos congelados y panificados
Journal: Pan
Database: PERIÓDICA
System number: 000148408
ISSN: 0187-8492
Year:
Season: Oct
Volumen: 44
Number: 528
Pages: 53-67
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Descriptivo, divulgación
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Gelatinas,
Panificación,
Estabilizadores,
Emulsificantes
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Gelatins,
Bakery,
Stabilizers,
Emulsifiers
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