Revista: | Pan |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000148408 |
ISSN: | 0187-8492 |
Any: | 1997 |
Període: | Oct |
Volum: | 44 |
Número: | 528 |
Paginació: | 53-67 |
País: | México |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo, divulgación |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Gelatinas, Panificación, Estabilizadores, Emulsificantes |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Gelatins, Bakery, Stabilizers, Emulsifiers |
Solicitud del documento | |