Evaluacion sensorial y nuevas tecnicas en helado
Document title: Evaluacion sensorial y nuevas tecnicas en helado
Journal: Lácteos y cárnicos mexicanos
Database: PERIÓDICA
System number: 000012326
ISSN: 0187-7666
Authors: 1
Institutions: 1Germantown Intl, Broomall, Pensilvania. Estados Unidos de América
Year:
Season: Ago-Sep
Volumen: 9
Number: 4
Pages: 16-18
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Helados,
Técnicas,
Congelación,
Composición química,
Evaluación sensorial
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Freezing,
Ice cream,
Techniques,
Sensory evaluation,
Chemical composition
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