Revista: | Lácteos y cárnicos mexicanos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000012326 |
ISSN: | 0187-7666 |
Autors: | Tharp, B1 |
Institucions: | 1Germantown Intl, Broomall, Pensilvania. Estados Unidos de América |
Any: | 1994 |
Període: | Ago-Sep |
Volum: | 9 |
Número: | 4 |
Paginació: | 16-18 |
País: | México |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Helados, Técnicas, Congelación, Composición química, Evaluación sensorial |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Freezing, Ice cream, Techniques, Sensory evaluation, Chemical composition |
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