| Revista: | Lácteos y cárnicos mexicanos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000012326 |
| ISSN: | 0187-7666 |
| Autores: | Tharp, B1 |
| Instituciones: | 1Germantown Intl, Broomall, Pensilvania. Estados Unidos de América |
| Año: | 1994 |
| Periodo: | Ago-Sep |
| Volumen: | 9 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 16-18 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Helados, Técnicas, Congelación, Composición química, Evaluación sensorial |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Freezing, Ice cream, Techniques, Sensory evaluation, Chemical composition |
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