Aspectos benéficos del uso de cultivos iniciadores en la elaboración de embutidos madurados
Document title: Aspectos benéficos del uso de cultivos iniciadores en la elaboración de embutidos madurados
Journal: Lácteos y cárnicos mexicanos
Database: PERIÓDICA
System number: 000004612
ISSN: 0187-7666
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Nacional Autónoma de México, Escuela Nacional de Estudios Profesionales - Cuautitlán, Cuautitlán, Estado de México. México
Year:
Season: Abr-May
Volumen: 9
Number: 2
Pages: 27-29
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Fermentaciones,
Química de alimentos,
Bacterias,
Embutidos,
Maduración,
Elaboración,
Microorganismos
Keyword: Chemistry,
Fermentation,
Food chemistry,
Sausage,
Ripening,
Manufacture,
Microorganisms,
Bacteria
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