| Revista: | Lácteos y cárnicos mexicanos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000004612 |
| ISSN: | 0187-7666 |
| Autores: | Bello, H.H1 Duran, B.B Llorente, B.A |
| Instituciones: | 1Universidad Nacional Autónoma de México, Escuela Nacional de Estudios Profesionales - Cuautitlán, Cuautitlán, Estado de México. México |
| Año: | 1994 |
| Periodo: | Abr-May |
| Volumen: | 9 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 27-29 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Fermentaciones, Química de alimentos, Bacterias, Embutidos, Maduración, Elaboración, Microorganismos |
| Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Sausage, Ripening, Manufacture, Microorganisms, Bacteria |
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