Produccion comercial y evaluacion tecnica de una harina precocida para elaborar tortillas a partir de una mezcla maiz/sorgo utilizando un extrusor - cocedor de bajo costo. Premiado en el certamen nacional de ciencia y tecnologia de alimentos 1989
Document title: Produccion comercial y evaluacion tecnica de una harina precocida para elaborar tortillas a partir de una mezcla maiz/sorgo utilizando un extrusor - cocedor de bajo costo. Premiado en el certamen nacional de ciencia y tecnologia de alimentos 1989
Journal: Inter
Database: PERIÓDICA
System number: 000115927
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Autónoma de Sinaloa, Hermosillo, Sonora. México
Year:
Season: Abr
Volumen: 1
Number: 2
Pages: 31-46
Country: México
Document type: Artículo
Approach: Experimental, aplicado
Disciplines: Química,
Ingeniería
Keyword: Química de alimentos,
Equipo y maquinaria,
Alimentos,
Tortilla,
Maiz-sorgo,
Harina,
Extrusión
Keyword: Chemistry,
Engineering,
Food chemistry,
Equipment and machinery,
Foods,
Tortilla,
Corn-sorghum,
Flour,
Extrusion
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