Produccion comercial y evaluacion tecnica de una harina precocida para elaborar tortillas a partir de una mezcla maiz/sorgo utilizando un extrusor - cocedor de bajo costo. Premiado en el certamen nacional de ciencia y tecnologia de alimentos 1989
Título del documento: Produccion comercial y evaluacion tecnica de una harina precocida para elaborar tortillas a partir de una mezcla maiz/sorgo utilizando un extrusor - cocedor de bajo costo. Premiado en el certamen nacional de ciencia y tecnologia de alimentos 1989
Revista: Inter
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000115927
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Autónoma de Sinaloa, Hermosillo, Sonora. México
Año:
Periodo: Abr
Volumen: 1
Número: 2
Paginación: 31-46
País: México
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química,
Ingeniería
Palabras clave: Química de alimentos,
Equipo y maquinaria,
Alimentos,
Tortilla,
Maiz-sorgo,
Harina,
Extrusión
Keyword: Chemistry,
Engineering,
Food chemistry,
Equipment and machinery,
Foods,
Tortilla,
Corn-sorghum,
Flour,
Extrusion
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