Journal: | Ciencia, docencia y tecnología |
Database: | CLASE |
System number: | 000165069 |
ISSN: | 0327-5566 |
Authors: | Bonato, P1 |
Institutions: | 1Universidad Nacional de Entre Ríos, Facultad de Ciencias de la Alimentación, Paraná, Entre Ríos. Argentina |
Year: | 2000 |
Season: | May |
Volumen: | 11 |
Number: | 20 |
Pages: | 269-285 |
Country: | Argentina |
Language: | Español |
Document type: | Artículo |
Approach: | Analítico |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Salame cocido, Cocción, Conservación, Embutidos |
Document request | |