Salame cocido tipo Milán: influencia de variables de proceso en su elaboración y conservación
Document title: Salame cocido tipo Milán: influencia de variables de proceso en su elaboración y conservación
Journal: Ciencia, docencia y tecnología
Database: CLASE
System number: 000165069
ISSN: 0327-5566
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Nacional de Entre Ríos, Facultad de Ciencias de la Alimentación, Paraná, Entre Ríos. Argentina
Year:
Season: May
Volumen: 11
Number: 20
Pages: 269-285
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Analítico
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Salame cocido,
Cocción,
Conservación,
Embutidos
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