Revue: | Ciencia, docencia y tecnología |
Base de datos: | CLASE |
Número de sistema: | 000165069 |
ISSN: | 0327-5566 |
Autores: | Bonato, P1 |
Instituciones: | 1Universidad Nacional de Entre Ríos, Facultad de Ciencias de la Alimentación, Paraná, Entre Ríos. Argentina |
Año: | 2000 |
Periodo: | May |
Volumen: | 11 |
Número: | 20 |
Paginación: | 269-285 |
País: | Argentina |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Analítico |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Salame cocido, Cocción, Conservación, Embutidos |
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