Revista: | Ciencia, docencia y tecnología |
Base de datos: | CLASE |
Número de sistema: | 000165069 |
ISSN: | 0327-5566 |
Autors: | Bonato, P1 |
Institucions: | 1Universidad Nacional de Entre Ríos, Facultad de Ciencias de la Alimentación, Paraná, Entre Ríos. Argentina |
Any: | 2000 |
Període: | May |
Volum: | 11 |
Número: | 20 |
Paginació: | 269-285 |
País: | Argentina |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Analítico |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Salame cocido, Cocción, Conservación, Embutidos |
Solicitud del documento | |