Journal: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000068807 |
ISSN: | 0366-0281 |
Authors: | Valle, J.L.E1 Dender A G, F Figueiredo, I.B |
Institutions: | 1Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico e Tecnologico, Brasilia, Distrito Federal. Brasil |
Year: | 1985 |
Season: | Jul-Sep |
Volumen: | 22 |
Number: | 3 |
Pages: | 371-378 |
Country: | Brasil |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Bioquímica, Química de alimentos, Prato-queso, Conservación, Subcongelado, Queso |
Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Prato cheese, Preservation, Subfreezing, Cheese |
Document request | |