Conservacao do queijo - prato a temperaturas de subcongelacao



Título del documento: Conservacao do queijo - prato a temperaturas de subcongelacao
Revista: Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000068807
ISSN: 0366-0281
Autores: 1

Instituciones: 1Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico e Tecnologico, Brasilia, Distrito Federal. Brasil
Año:
Periodo: Jul-Sep
Volumen: 22
Número: 3
Paginación: 371-378
País: Brasil
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química de alimentos,
Prato-queso,
Conservación,
Subcongelado,
Queso
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Prato cheese,
Preservation,
Subfreezing,
Cheese
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