Efecto en las propiedades reológicas y texturales de pan elaborado a base de harina de trigo y harina de mijo tratada térmicamente
Padilla Villalobos, Marisol¹; Robles Ozuna, Luis Enrique¹; Islas Rubio, Alma Rosa¹; Ramírez Wong, Benjamín²; Heredia Sandoval, Nina Gisella; Granados Nevárez, María del Carmen¹; Vásquez Lara, Francisco^1
1Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Hermosillo Sonora. México; ²Universidad de Sonora Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Hermosillo Sonora. México
[Biotecnia, México, 2024 Vol. 26 Ene-Dic, ]

Effect of oxalic acid on postharvest life of tomato modified with the TomLoxB gene in antisense
Mazón Abarca, Wendy M¹; León García, Elizabeth²; Ramírez, José A³; García, Hugo S^1
1Tecnologico Nacional de Mexico, Instituto Tecnológico de Veracruz, Veracruz. México; ²Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, Campo Experimental La Posta, Medellín de Bravo, Veracruz. México; ³Universidad Autonoma de Tamaulipas, Unidad Académica de Trabajo Social y Ciencias para el Desarrollo Humano, Ciudad Victoria, Tamaulipas. México
[Biotecnia, México, 2024 Vol. 26 Ene-Dic, ]

Effect of temperature on the stability of Cosmos bippinatus pigments encapsulated by freeze-drying
Gallardo Sánchez, José Eduardo¹; Orozco Villafuerte, Juan²; Buendía González, Leticia¹; Alvarez Ramirez, José³; Hernández Jaimes, Carmen^1
1Universidad Autónoma del Estado de México, Facultad de Ciencias, Toluca, Estado de México. México; ²Universidad Autónoma del Estado de México, Facultad de Química, Toluca, Estado de México. México; ³Universidad Autónoma Metropolitana, Departamento de Ingeniería de Procesos e Hidráulica, Ciudad de México. México
[Biotecnia, México, 2024 Vol. 26 Ene-Dic, ]

Effect of the extrusion process on the physicochemical, phytochemical, and cooking properties of gluten-free pasta made from broken rice and chickpea flours
Delgado Murillo, Samuel Arturo¹; Zazueta Morales, José de Jesús¹; Quintero Ramos, Armando²; Castro Montoya, Yazmín Alejandra¹; Ruiz Armenta, Xóchitl Ariadna¹; Limón Valenzuela, Víctor¹; Delgado Nieblas, Carlos Iván^1
1Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán, Sinaloa. México; ²Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas, Chihuahua. México
[Biotecnia, México, 2024 Vol. 26 Ene-Dic, ]

Effect of zinc and magnesium oxide phytonanoparticles on the production of rebaudiosides and phenolic compounds in Stevia rebaudiana Bertoni plants
Velázquez Gamboa, María Concepción¹; Rodríguez Hernández, Ludwi²; Abud Archila, Miguel¹; Gutiérrez Miceli, Federico Antonio¹; Ruíz Valdiviezo, Víctor Manuel¹; Valdez Salas, Benjamín³; Ferrer Sánchez, Dalia Margarita¹; Luján Hidalgo, María Celina
¹Tecnológico Nacional de México, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. México; ²Instituto Tecnológico Superior de Cintalapa, Cintalapa, Chiapas. México; ³Universidad Autónoma de Baja California, Instituto de Ingeniería, Mexicali, Baja California. México
[Biotecnia, México, 2024 Vol. 26 Ene-Dic, ]

Effects of a Leucaena leucocephala leaf extract on xanthine oxidase activity and serum oxypurine levels in mice
Martinez Morales, Flavio; Zapata Morales, Juan R²; López Rodríguez, Juan F¹; Galicia Cruz, Othir G¹; Isiordia Espinoza, Mario A³; Aragon Martinez, Othoniel H^1
1Universidad Autónoma de San Luís Potosí, Facultad de Medicina, San Luis Potosí. México; ²Universidad de Guanajuato, Division de Ciencias Naturales y Exactas, Guanajuato. México; ³Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de los Altos, Tepatitlán de Morelos, Jalisco. México
[Biotecnia, México, 2024 Vol. 26 Ene-Dic, ]

Estrategia de manejo de Brassica oleraceae L. var Capitata, empleando buenas prácticas agrícolas, Jinotega, Nicaragua
Rivera Umanzor, Freddy¹; Morán Centeno, Juan Carlos^1
1Universidad Nacional Agraria, Managua. Nicaragua
[Biotecnia, México, 2024 Vol. 26 Ene-Dic, ]

Estudio de los cambios químicos en microensilados de exoesqueletos de camarón ( Litopeneus vanamei) y chapulín (Sphenarium purpurascens) durante la fermentación en medio sólido
Amador Mendoza, Adolfo¹; Bravo Delgado, Humberto Rafael²; Ramírez Seañez, Ana Rosa¹; Hernández Hernández, Hipólito^1
1Universidad del Papaloapan, Instituto de Agroingeniería, Loma Bonita, Oaxaca. México; ²Universidad Tecnológica de Tehuacán, Tehuacán, Puebla. México
[Biotecnia, México, 2024 Vol. 26 Ene-Dic, ]

Estudio preliminar de las propiedades físicas y antibacteriales de películas de almidones modificados de avena mezclados con quitosano
Tirado Gallegos, Juan Manuel¹; Zamudio Flores, Paul Baruk²; Bustillos Rodríguez, Juan Carlos²; Acosta Muñiz, Carlos Horacio²; Calderón Loera, Rogelio²; López Mata, Miguel Ángel³; Pacheco Vargas, Glenda⁴; Hernández González, María⁵; López De la Peña, Haydeé Yajaira⁵; Ortega Ortega, Adalberto⁶; Vela Gutiérrez, Gilber⁷; Espinosa Solis, Vicente^8
1Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Zootecnia y Ecologia, Chihuahua. México; ²Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C, Ciudad Cuauhtémoc, Chihuahua. México; ³Universidad de Sonora, Departamento de Ciencias de la Salud, Ciudad Obregón, Sonora. México; ⁴Instituto Politécnico Nacional, Centro de Desarrollo de Productos Bióticos, Yautepec, Morelos. México; ⁵Universidad Autónoma Agraria "Antonio Narro", Saltillo, Coahuila. México; ⁶Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Agrotecnológicas, Ciudad Cuauhtémoc, Chihuahua. México; ⁷Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. México; ⁸Universidad Autonoma de San Luis Potosí, Coordinacion Academica Region Huasteca Sur, San Luis Potosí. México
[Biotecnia, México, 2024 Vol. 26 Ene-Dic, ]

Evidence of morphological variation in an isolated refuge population of the Sonoyta pupfish (Cyprinodon eremus) (Teleostei: Cyprinodontidae)
Gutiérrez Barragán, Alexsandre¹; Ballesteros Córdova, Carlos A²; Varela Romero, Alejandro³; Ruiz Campos, Gorgonio⁴; Grijalva Chon, José M^3
1Universidad de Sonora, Hermosillo, Sonora. México; ²Universidad de Sonora, Departamento de Agricultura y Ganadería, Hermosillo, Sonora. México; ³Universidad de Sonora, Departamento de Investigaciones Científicas y Tecnológicas, Hermosillo, Sonora. México; ⁴Universidad Autónoma de Baja California, Facultad de Ciencias, Mexicali, Baja California. México
[Biotecnia, México, 2024 Vol. 26 Ene-Dic, ]

Extractos vegetales en el crecimiento y concentración nutrimental de hojas de lechuga (Lactuca sativa)
Moreno Guerrero, D.E¹; Ramírez Olvera, S.M²; Ojeda Salgado, H. L³; Pérez Mercado, C.A³; Trejo Téllez, Libia Iris^2
1Colegio de Postgraduados, Veracruz. México; ²Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo, Texcoco, Estado de México. México; ³Universidad Autónoma Chapingo, Departamento de Fitotecnia, Texcoco, Estado de México. México
[Biotecnia, México, 2024 Vol. 26 Ene-Dic, ]

From Screen to Plate: causal relationships between the perception of the usefulness of e-learning, anxiety, physical activity, and healthy eating habits in university students
Gómez Infante, Eduardo Alberto¹; Cuevas Castro, Claudia Selene¹; Ramírez Siqueiros, María Grethel¹; Gutiérrez García, Pablo¹; González Fimbres, Roberto Andrés^1
1Universidad Estatal de Sonora, Hermosillo, Sonora. México
[Biotecnia, México, 2024 Vol. 26 Ene-Dic, ]

Función pulmonar en paranadadores con lesión medular en Cali-Colombia. Serie de Casos
Hincapié Gallón, Olga Lucía¹; Angulo Viña, Juan Diego¹; Hurtado Trujillo, Alexandra¹; Reyes Gutierrez, Isabella¹; Sabogal Muñoz, Maria Camila¹; Tonguino Rosero, Stefanie^1
1Institución Universitaria Escuela Nacional del Deporte, Cali, Valle del Cauca. Colombia
[Biotecnia, México, 2024 Vol. 26 Ene-Dic, ]

Gas exchanges, δ13C/12C isotopic ratio and enzymatic activity in bell pepper under different irrigation sheets
Ruíz Machuca, Luz María¹; Broetto, Fernando²; Souza, Mara Lúcia Cruz de³; Coscolin, Renata Bruna dos Santos³; Costa, Vladimir Eliodoro⁴; García Carrillo, Mario¹; Concilco Alberto, Ernesto^4
1Universidad Autónoma Agraria "Antonio Narro", Unidad Laguna, Torreón, Coahuila. México; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociências, Botucatu, São Paulo. Brasil; ³Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciências Agrárias, Botucatu, São Paulo. Brasil; ⁴Universidade Autônoma "Agrária Antonio Narro", Torreón, Coahuila. México
[Biotecnia, México, 2024 Vol. 26 Ene-Dic, ]

Gelling properties of blue crab ( Callinectes sapidus) meat added with gelatin and microbial transglutaminase
Cortés Morales, Edgar Alan¹; Martínez Maldonado, Miguel Ángel²; Morales Sánchez, Eduardo¹; Uresti Marín, Rocío M.³; Ramírez de León, José Alberto³; Velazquez, Gonzalo^1
1Instituto Politécnico Nacional, Unidad Querétaro, Querétaro. México; ²Tecnológico Nacional de México, Huichapan, Hidalgo. México; ³Universidad Autónoma de Tamaulipas, Unidad Académica de Trabajo Social y Ciencias para las Humanidades, Ciudad Victoria, Tamaulipas. México
[Biotecnia, México, 2024 Vol. 26 Ene-Dic, ]

Hongos micorrizícos arbusculares mejoran el establecimiento de plantas de chile jalapeño ( Capsicum annuum L.) en condiciones de salinidad
Urías Salazar, Andrés Adrián¹; Ayil Gutiérrez, Benjamín Abraham²; López Santillán, José Alberto¹; Estrada Drauaillet, Benigno¹; Cano González, Miguel Ángel¹; Hernández Martínez, Jesús Guillermo¹; Poot Poot, Wilberth Alfredo^1
1Universidad Autónoma de Tamaulipas, Centro Universitario Adolfo López Mateos, Ciudad Victoria, Tamaulipas. México; ²Instituto Politécnico Nacional, Centro de Biotecnología Genómica, Reynosa, Tamaulipas. México
[Biotecnia, México, 2024 Vol. 26 Ene-Dic, ]

In vitro and in silico antioxidant and antimicrobial activity of ethanolic extracts of Cnidoscolus chayamansa leaves
Posada Mayorga, Karla Y¹; Ruíz Ruíz, Jorge Carlos²; Olivo Vidal, Zendy Evelyn¹; Lobato Tapia, Carlos Alberto³; Pacheco López, Neith Aracely⁴; Herrera Pool, Iván Emanuel⁴; Irecta Najera, Cesar A¹; Sánchez Chino, Xariss M^1
1El Colegio de la Frontera Sur, Departamento de Salud, Villahermosa, Tabasco. México; ²Universidad Anáhuac Mayab, Escuela de Nutrición, Mérida, Yucatán. México; ³Universidad Politécnica Metropolitana de Puebla, Puebla. México; ⁴Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco AC, Chuburná, Yucatán. México
[Biotecnia, México, 2024 Vol. 26 Ene-Dic, ]

La proteína Alfa-1 antitripsina y su papel en la fisiopatología del cáncer
Avalos Navarro, Guadalupe¹; Ramírez Patiño, Ramiro¹; Jave Suárez, Luis Felipe²; Reyes Uribe, Emmanuel^1
1Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de La Ciénega, Ocotlán, Jalisco. México; ²Instituto Mexicano del Seguro Social, División de Inmunología, Guadalajara, Jalisco. México
[Biotecnia, México, 2024 Vol. 26 Ene-Dic, ]

Medidas corporales lineales para predecir el peso vivo de cabras criollas en el noreste de México
Alva Pérez, Jorge¹; Ceballos Olvera, Ivonne¹; Rosales Martínez, Gerardo N¹; Alvarez Fuentes, Gregorio²; Peña Avelino, Luz Y^1
1Universidad Autónoma de Tamaulipas, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Ciudad Victoria, Tamaulipas. México; ²Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, San Luis Potosí. México
[Biotecnia, México, 2024 Vol. 26 Ene-Dic, ]

Microencapsulation of pitaya juice ( Stenocereus stellatus) by spray drying using mixtures of fructans, whey protein, and modified starch as carrier agents
Soto Dagnino, María Aurora¹; Sánchez Madrigal, Miguel Ángel¹; Heredia Olea, Erick²; Meléndez Pizarro, Carmen Oralia¹; Ortiz Basurto, Rosa Isela³; Lardizábal Gutiérrez, Daniel⁴; Paraguay Delgado, Francisco⁴; Neder Suárez, David¹; Quintero Ramos, Armando^1
1Universidad Autónoma de Chihuahua, Facultad de Ciencias Químicas, Chihuahua. México; ²Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Monterrey, Nuevo León. México; ³Instituto Tecnológico de Tepic, Tepic, Nayarit. México; ⁴Centro de Investigación en Materiales Avanzados, S.C, Chihuahua. México
[Biotecnia, México, 2024 Vol. 26 Ene-Dic, ]