Soy yogurt fortified with iron and calcium: stability during the storage
Cavallini, Daniela Cardoso Umbelino¹; Rossi, Elizeu Antonio^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Escola de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 7-13]

Uso de farinha de trigo e soja (80:20) extrusada na elaboração de requeijão cremoso contendo trigo-soja com baixo teor de gordura
Nascimento, Maria Rosa Figueiredo¹; Wang, Sin Huei¹; Nascimento, Kamila de Oliveira do^1
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Ciencias Humanas e Sociais, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2009 Vol. 20 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 25-33]

Avaliacao do estado nutricional do micronutriente ferro em atletas femininas
Nishimori, Ricardo¹; Simoes, Maria Jacira Silva¹; Neiva, Cassiano Merussi²; Pires, Carolina Pereira³; Campos, Juliana Alvares Duarte Bonini⁴; Valladao, Antonio Sergio^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias, Bauru, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade de Ribeirao Preto, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil; ⁴Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Odontologia, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 449-458]

Avaliacao sensorial de cream cheeses potencialment simbioticos utilizando a metodologia de superficie de resposta
Alves, Larissa de Lima¹; Mattanna, Paula²; Becker, Larissa Vargas¹; Richards, Neila S.P.S²; Andrade, Diego Fontana de
¹Universidade Federal de Santa Maria, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Tecnologia e Ciencia dos Alimentos, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 409-416]

Biodisponibilidade de ferro na merenda escolar
Goldschmidt, Patricia da Silva¹; Granada, Graziele Guimaraes^1
1Universidade de Santa Cruz do Sul, Departamento de Educacao Fisica e Saude, Santa Cruz do Sul, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 441-448]

Caracterizacao fisico-quimica do fruto e do oleo extraido de tucuma (Astrocaryum vulgare Mart)
Ferreira, Ederlan de Souza¹; Lucien, Vitoria Georgina²; Amaral, Andre Siqueira²; Silveira, Catia da Silva^1
1Faculdade SEAMA, Departamento de Nutricao, Macapa, Amapa. Brasil; ²Instituto de Pesquisa Cientifica e Tecnologica, Departamento de Produtos Naturais, Macapa, Amapa. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 427-433]

Disfuncoes temporomandibulares, alimentacao e nutricao: revisao da literatura
Carrascosa, Andrea Correa¹; Campos, Juliana Alvares Duarte Bonini²; Faria, Joao Bosco^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Odontologia, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 499-504]

Educacao nutricional em unidade de alimentacao e nutricao, direcionada para consumo de pratos proteicos: um estudo de caso
Oliveira, Carolina dos Santos de; Alves, Fernanda Salvador^1
1Universidade do Extremo Sul Catarinense, Departamento de Nutricao, Criciuma, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 435-440]

Efeito da adicao de farinha de linhaca no processamento de biscoito tipo cracker
Maciel, Leda Maria Braga¹; Pontes, Dorasilvia Ferreira¹; Rodrigues, Maria do Carmo Passos^1
1Universidade Federal do Ceara, Centro de Ciencias Agrarias, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 385-392]

Estabilidade de compostos antioxidantes em hortalicas processadas: uma revisao
Campos, Flavia Milagres¹; Martino, Hercia Stampini Duarte²; Sabarense, Cephora Maria²; Pinheiro-Sant'Ana, Helena Maria^2
1Centro Universitario de Belo Horizonte, Departamento de Ciencias Biologicas Ambientais e da Saude, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Nutricao e Saude, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 481-490]

Hesperidina diminui o colesterol sanguineo de ratos alimentados com gordura saturada
Vinueza, Julio Cesar¹; Faria, Joao Bosco¹; Cesar, Thais Borges^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 473-479]

Macarrao adicionado de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) desidratado
Rocha, Debora Regina da Cunha; Pereira-Junior, Geraldo Antonio; Vieira, Gilmar¹; Pantoja. Lilian¹; Santos, Alexandre Soares dos¹; Pinto, Nisia Andrade Villela Dessimoni^1
1Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Faculdade de Ciencias Agrarias, Diamantina, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Faculdade de Ciencias Biologicas e da Saude, Diamantina, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 459-465]

O processo de fabricado da cerveja e seus efeitos na presenca de polifenois
Siqueira, Priscila Becker¹; Bolini, Helena Maria Andre¹; Macedo, Gabriela Alves^1
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 491-498]

Perfil higienico-sanitario das unidades de processamento da farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) na regiao sudoeste da Bahia
Oliveira, Lidiane Lacerda de¹; Reboucas, Tiyoko Nair Hojo^2
1Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Programa de Pos-Graduacao em Engenharia de Alimentos, Vitoria da Conquista, Bahia. Brasil; ²Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Departamento de Fitotecnia e Zootecnia, Vitoria da Conquista, Bahia. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 393-399]

Polifenois e sua interacao com a digestibilidade e tempo de coccao em feijao comum
Delfini, Ricardo de Araujo¹; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin^1
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 401-407]

Qualidade microbiologica de aguas minerais nao carbonatadas em embalagens de 1,5 litros, comercializadas em Araraquara-SP
Farache-Filho, Adalberto¹; Dias, Maria Fernanda Falcone¹; Taromaru, Priscila Hiromi¹; Cerqueira, Camila de Souza¹; Duque, Joselma Gomes^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 421-425]

Qualidade microbiologica de meis produzidos por pequenos apicultores e de meis de entrepostos registrados no servico de inspecao federal no estado de Minas Gerais
Silva, Mariana Borges de Lima da¹; Chaves, Jose Benicio Paes²; Message, Dejair³; Gomes, Jose Carlos²; Goncalves, Marilia Magalhaes⁴; Oliveira, Guilherme Luis de
¹Centro Federal de Educacao Tecnologica de Uberaba, Departamento de Agroindustria, Uberaba, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ³Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Biologia Animal, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ⁴Universidade Federal de Vicosa, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 417-420]

Suscetibilidade a antimicrobianos de Staphylococcus aureus isolados de manipuladores de industria de laticinios
Grando, Williani Fabiola¹; Scapin, Diane¹; Malheiros, Patricia da Silva²; Rossi, Eliandra Mirlei¹; Tondo, Eduardo Cesar^2
1Universidade do Oeste de Santa Catarina, Departamento de Ciencias Biologicas e da Saude, Sao Miguel do Oeste, Santa Catarina. Brasil; ²Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciencia e Tecnologia dos Alimentos, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 467-471]

The effect of the manufacturing process on the citrus juice on the concentrations of flavanones
Moura, Lilian Maria¹; Sylos, Celia Maria de^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 379-384]

Ácidos fenólicos e atividade antioxidante em fruto de Physalis peruviana L
Rockenbach, Ismael Ivan¹; Rodrigues, Eliseu¹; Cataneo, Ciriele; Gonzaga, Luciano Valdemiro¹; Lima, Alessandro²; Mancini-Filho, Jorge²; Fett, Roseane^1
1Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil; ²Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2008 Vol. 19 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 271-276]