Análise de metais em amostras comerciais de erva-mate do sul do Brasil
Saidelles, Ana Paula Fleig¹; Kirchner, Rosane Maria²; Santos, Nara Rejane Zamberlan dos¹; Flores, Erico Marlon de Moraes³; Bartz, Fabiane Regina^3
1Universidade Federal do Pampa, Sao Gabriel, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Federal de Santa Maria, Centro de Educacao Superior Norte, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil; ³Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Quimica, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 259-265]

Análise físico-química e legalidade em bebidas de laranja
Figueira, Ricardo¹; Nogueira, Andressa Milene Parente²; Venturini-Filho, Waldemar Gastoni²; Ducatti, Carlos¹; Queiroz, Elvio Cardoso²; Pereira, Aline Graziele da Silva^3
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Agronomicas, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Laboratorio de Bebidas, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 267-272]

Atividade antioxidante de extratos de resíduo agroindustrial de goiaba (Psidium guajava L.)
Nascimento, Rosilda Josefa do¹; Araujo, Cristiane Rodrigues de¹; Melo, Enayde de Almeida^1
1Universidade Federal Rural de Pernambuco, Departamento de Ciencias Domesticas, Recife, Pernambuco. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 209-216]

Ausência de vitamina E na dieta aumenta o dano oxidativo causado pela dietilnitrosamina em ratos
Chiarello, Paula Garcia¹; Iglesias, Antonio Carlos²; Jordao, Alceu Afonso¹; Cohen, Celia¹; Zucoloto, Sergio³; Vannucchi, Helio^1
1Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Medicina de Ribeirao Preto, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Escola de Medicina e Cirurgia, Rio de Janeiro. Brasil; ³Universidade de Sao Paulo, Departamento de Patologia, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 297-303]

Avaliação das condições físico-funcionais de restaurantes comerciais para implementação das boas práticas
Fonseca, Michelle Pereira da¹; Manfridini, Livia de Andrade¹; Sao Jose, Jackline Freitas Brilhante de¹; Tomazini, Ana Paulo Batista¹; Martini, Hercia Stampini Duarte²; Ribeiro, Rita de Cassia Lanes²; Sant'Ana, Helena Maria Pinheiro^2
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Nutricao e Saude, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 251-257]

Avaliação do consumo de frutas, legumes e verduras por adolescentes de Formiga – MG e sua relação com fatores socioeconômicos
Mendes, Keila Lopes¹; Catao, Leandro Pena^2
1Instituto Federal Minas Gerais, Ensino Basico, Tecnico e Tecnologico, Sao Joao Evangelista, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade do Estado de Minas Gerais, Centro de Pos-Graduacao e Pesquisas, Divinopolis, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 291-296]

Avaliação microbiológica, físico-química e das condições de fabricação de bombom de chocolate com recheio de frutas
Lourenco, Lucia Fatima Henriques²; Sousa, Consuelo Lucia¹; Frances, Joelma Maria de Oliveira³; Soares, Yana Paula Pinheiro³; Pena, Rosinelson da Silva²; Araujo, Eder Augusto Furtado de^2
1Universidade Federal do Para, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Belem, Para. Brasil; ²Universidade Federal do Para, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Belem, Para. Brasil; ³Universidade Federal do Para, Faculdade de Nutricao, Belem, Para. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 305-310]

Avaliação sensorial e química de café solúvel descafeinado
Mamade, Maria Eugenia de Oliveira¹; Perazzo, Katya Karine¹; Maciel, Leonardo Fonseca¹; Carvalho, Leonardo Dib de^1
1Universidade Federal da Bahia, Faculdade de Farmacia, Salvador, Bahia. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 311-324]

Características físicas, físico-químicas, químicas e atividade enzimática de abacaxi cv. Smooth cayenne recém colhido
The, Patricia Maria Pontes¹; Nunes, Raimundo de Pontes²; Moreira da Silva, Luzia Isabel Mesquita¹; Araujo, Bernadete Maciel de^1
1Universidade Federal do Ceara, Departamento de Farmacia, Fortaleza, Ceara. Brasil; ²Universidade Federal do Ceara, Departamento de Fitotecnia, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 273-281]

Caracterização de uma instituição de longa permanência para idosos e avaliação da qualidade nutricional da dieta oferecida
Passos, Juliana Pereira¹; Ferreira, Karla Silva^2
1Hospital Ferreira Machado, Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro. Brasil; ²Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Laboratorio de Tecnologia de Alimentos, Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 241-249]