Caracterização do leite comercializado em Janaúba – MG
Caldeira, Luciana Albuquerque¹; Rocha Junior, V.R¹; Fonseca, C.M¹; Melo, L.M¹; Cruz, A.G¹; Oliveira, L.L.S^1
1Universidade Estadual de Montes Claros, Departamento de Ciencias Agrarias, Janauba, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 191-195]

Composição de ácidos graxos do óleo do mesocarpo e da semente de cultivares de abacate (Persea americana, Mill.) da região de Ribeirão Preto, SP
Massafera, Gisele¹; Oliveira, Jose Eduardo Dutra de²; Costa, Telma Maria Braga^3
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade de Ribeirao Preto, Faculdade de Medicina de Ribeirao Preto, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Alimentos e Nutricao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 325-331]

Consumo de óleo e gordura nas preparações do almoço self service
Amorim, Maria Marta Amancio¹; Junqueira, Roberto Goncalves²; Jokl, Lieselotte^2
1Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Enfermagem, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Farmacia, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 217-223]

Disponibilidade de cálcio do leite de búfala irradiado por raios gama
Dalla Dea, Rebeca Camacho¹; Silva, Mariana Vieira da¹; Canniatti Brazaca, Solange Guidolin²; Arthur, Valter^3
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade de Sao Paulo, Departamento de Agroindustria, Alimentos e Nutricao, Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade de Sao Paulo, Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 203-208]

Efeitos do selênio oriundo da torta de castanha-do-Brasil sobre a concentração de glutationa reduzida (GSH) em ratos Wistar
Berno, Luciane Isabel¹; Poeta, Paula Telles¹; Marostica-Junior, Mario Roberto^2
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Departamento de Alimentos e Nutricao, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 231-239]

Efeitos dos parâmetros de branqueamento dos grãos de soja em algumas propriedades tecnológicas de suas farinhas
Wang, Sin Huei¹; Meneses, Samantha Piler de¹; Lima, Elaine Cristina de Souza¹; Rezende, Renata de Sant'Anna¹; Torrezan, Renata^2
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Departamento de Economia Domestica, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; ²Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria de Alimentos, Guaratiba, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 283-289]

Estudo comparativo entre métodos de extração de β-glicanas em grãos de aveia branca
Oliveira, L.C¹; Durigon, A²; Mazzutti, S²; Borges, C.D³; Elias, M.C³; Gutkoski, L.C^4
1Universidade Federal de Pelotas, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia Agroindustrial, Capao do Leao, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade de Passo Fundo, Faculdade de Engenharia e Arquitetura, Passo Fundo, Rio Grande do Sul. Brasil; ³Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Capao do Leao, Rio Grande do Sul. Brasil; ⁴Universidade de Passo Fundo, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinaria, Passo Fundo, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 183-189]

Hábitos alimentares de estudantes de uma universidade pública no nordeste, Brasil
Feitosa, Eline Prado Santos¹; Dantas, Camila Andrade de Oliveira¹; Andrade-Wartha, E.R.S¹; Marcellini, Paulo Sergio²; Mendes-Netto, Raquel Simoes^1
1Universidade Federal de Sergipe, Centro de Ciencias Biologicas e da Saude, Sao Cristovao, Sergipe. Brasil; ²Universidade Federal de Sergipe, Departamento de Fisiologia, Sao Cristovao, Sergipe. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 225-230]

Isoflavones supplementation of a probiotic fermented soy product: effects on quality characteristics and isoflavones profile
Cavallini, Daniela Cardoso Umbelino¹; Roselino M.N¹; Manzoni, M.S.J¹; Pauly-Sulveira, N.D¹; Sylos, C.M¹; Rossi, E.A^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Escola de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 175-182]

Valor nutricional de Pleurotus djamor cultivado em palha de bananeira
Rampinelli, Jamile Rosa¹; Silveira, Marcia Luciane Lange²; Gern, Regina Maria Miranda²; Furlan, Sandra Aparecida²; Ninow, Jorge Luiz¹; Wisbeck, E^2
1Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Quimica e de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil; ²Universidade da Regiao de Joinville, Departamento de Engenharia Quimica, Joinville, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 21 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 197-202]