Revista chilena de nutrición

101.-	Estevia (stevia rebaudiana), edulcorante natural y no calórico Durán, Samuel¹; Rodríguez, María del Pilar²; Cordón, Karla³; Record, Jiniva⁴ ¹Universidad Autónoma de Chile, Santiago de Chile. Chile; ²Universidad Santo Tomás, Viña del Mar. Chile; ³Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, Ciudad de Guatemala. Guatemala; ⁴Universidad Latinoamericana de Ciencia y Tecnología, Ciudad de Panamá. Panamá [Revista chilena de nutrición, Chile, 2012 Vol. 39 Núm. 4 Dic, Pág. 203-206]
102.-	Fermentable carbohydrate dietary consumption measured by a cariogenicity scoring system and caries experience in youth and adults Giacaman, Rodrigo A¹; Fernández, Constanza E¹; Díaz S, Nora² ¹Universidad de Talca, Escuela de Odontología, Talca. Chile; ²Universidad de Talca, Instituto de Matemáticas y Física, Talca. Chile [Revista chilena de nutrición, Chile, 2012 Vol. 39 Núm. 4 Dic, Pág. 116-128]
103.-	Intensidad de movimiento de escolares durante clases de educación física de colegios municipales: resultados según el profesional que efectúa las clases Moreno, Lorena¹; Concha, Fernando¹; Kain, Juliana¹ ¹Universidad de Chile, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Santiago de Chile. Chile [Revista chilena de nutrición, Chile, 2012 Vol. 39 Núm. 4 Dic, Pág. 123-128]
104.-	La sal es indispensable para la vida, pero cuánta? Monckeberg, Fernando¹ ¹Universidad Diego Portales, Facultad de Medicina, Santiago de Chile. Chile [Revista chilena de nutrición, Chile, 2012 Vol. 39 Núm. 4 Dic, Pág. 192-195]
105.-	La televisión y su relación con el estado nutricional y frecuencia de consumo en niños de un conjunto habitacional de Talca, Chile López, Miguel Angel¹; Llanos, Iris del Pilar²; Díaz A, Jacqueline Macarena³ ¹Universidad del Bío-Bío, Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, Chillán, Ñuble. Chile; ²Mutual de Seguridad, Agencia Chillán, Chillán, Ñuble. Chile; ³Universidad del Mar, Sede Centro Sur, Talca. Chile [Revista chilena de nutrición, Chile, 2012 Vol. 39 Núm. 4 Dic, Pág. 129-134]
106.-	Propiedades nutritivas y saludables de algas marinas y su potencialidad como ingrediente funcional Quitral, Vilma¹; Morales, Carla²; Sepúlveda, Marcela²; Schwartz, Marco² ¹Universidad de Chile, Facultad de Medicina, Santiago de Chile. Chile; ²Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicas, Santiago de Chile. Chile [Revista chilena de nutrición, Chile, 2012 Vol. 39 Núm. 4 Dic, Pág. 196-202]
107.-	Reflexiones sobre el aumento de la obesidad en Chile Muzzo, Santiago¹; Monckeberg, Fernando¹ ¹Universidad Diego Portales, Facultad de Medicina, Santiago de Chile. Chile [Revista chilena de nutrición, Chile, 2012 Vol. 39 Núm. 4 Dic, Pág. 113-115]
108.-	Sal y salud, el punto de vista del consumidor Argentino obtenido por la técnica de grupos focales Vázquez, Marisa Beatriz¹; Lema, Silvia N¹; Contarini, Adriana²; Kenten, Charlotte³ ¹Universidad de Buenos Aires, Facultad de Medicina, Buenos Aires. Argentina; ²Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria, Departamento de Evaluación Sensorial, Ciudad Nueve de Julio, Buenos Aires. Argentina; ³King's College London, Department of Primary Care and Public Health Sciences, Londres. Reino Unido [Revista chilena de nutrición, Chile, 2012 Vol. 39 Núm. 4 Dic, Pág. 185-190]
109.-	Studies on Akamu, a traditional fermented maize food Ogbonnaya, Nwokoro¹; Bernice Chidinma, Chukwu² ¹University of Nigeria, Department of Microbiology, Nsukka, Enugu. Nigeria; ²University of Nigeria, Department of Biochemistry, Nsukka, Enugu. Nigeria [Revista chilena de nutrición, Chile, 2012 Vol. 39 Núm. 4 Dic, Pág. 180-184]
110.-	Tipologias de consumidores según el estilo de vida en relación a la alimentación: un estudio exploratorio en el sur de Chile Schnettler, Berta¹; Mora, Marcos²; Mills, Nataly¹; Miranda, Horacio¹; Sepúlveda, José³; Denegri, Marianela³; Lobos, Germán⁴ ¹Universidad de La Frontera, Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales, Temuco, Cautín. Chile; ²Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicas, Santiago de Chile. Chile; ³Universidad de La Frontera, Facultad de Educación y Humanidades, Temuco, Cautín. Chile; ⁴Universidad de Talca, Facultad de Ciencias Empresariales, Talca. Chile [Revista chilena de nutrición, Chile, 2012 Vol. 39 Núm. 4 Dic, Pág. 165-172]
111.-	Variabilidad del peso, la estatura y el índice de masa corporal según desarrollo puberal y tipo de colegio en adolescentes de Medellín, Colombia Giraldo G, Argenis¹; Uscátegui, Rosa Magdalena¹; Restrepo, María Teresa¹; Estrada, Alejandro² ¹Universidad de Antioquia, Escuela de Nutrición y Dietética, Medellín, Antioquia. Colombia; ²Universidad de Antioquia, Facultad Nacional de Salud Pública, Medellín, Antioquia. Colombia [Revista chilena de nutrición, Chile, 2012 Vol. 39 Núm. 4 Dic, Pág. 136-142]
112.-	Anemia y depleción de las reservas de hierro en adolescentes gestantes de una zona urbana y rural del estado Zulia, Venezuela Ortega, Pablo Antonio¹; Leal, Jorymar Yoselyn¹; Chávez, Carlos Javier¹; Mejías, Lidia¹; Chirinos, Noraima¹; Escalona, Carolina del Pilar¹ ¹Universidad del Zulia, Facultad de Medicina, Maracaibo, Zulia. Venezuela [Revista chilena de nutrición, Chile, 2012 Vol. 39 Núm. 3 Sep, Pág. 11-17]
113.-	Aporte calórico y macronutrimental de los menús infantiles de la comida rápida y convencional Ramos, Esteban Gilberto¹; Castro Sánchez, Ana Elisa¹; Zambrano, Adriana¹; Núñez, Georgina Mayela¹; Osorio, Sylvia¹ ¹Universidad Autónoma de Nuevo León, Facultad de Salud Pública y Nutrición, Monterrey, Nuevo León. México [Revista chilena de nutrición, Chile, 2012 Vol. 39 Núm. 3 Sep, Pág. 27-33]
114.-	Biotecnologia aplicada a la alimentación y salud humana Silva, Danielly Beraldo dos Santos¹; Silva, Lara Endres da¹; Crispim, Bruno do Amaral¹; Vaini, Jussara Oliveira²; Grisolia, Alexeia Barufatti¹; Oliveira, Kelly Mari Pires de¹ ¹Universidade Federal da Grande Dourados, Faculdade de Ciencias Biologicas e Ambientais, Dourados, Mato Grosso do Sul. Brasil; ²Universidade Federal da Grande Dourados, Faculdade de Ciencias Exatas e Tecnologia, Dourados, Mato Grosso do Sul. Brasil [Revista chilena de nutrición, Chile, 2012 Vol. 39 Núm. 3 Sep, Pág. 94-98]
115.-	Comparación de SDS-PAGE y métodos inmunoquímicos para la detección de proteínas de soja en productos cárnicos crudos y cocidos Cellerino, Karina¹; Binaghi, María Julieta¹; Cagnasso, Carolina Elisa¹; Docena, Guillermo¹; López, Laura Beatriz¹ ¹Universidad de Buenos Aires, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Buenos Aires. Argentina [Revista chilena de nutrición, Chile, 2012 Vol. 39 Núm. 3 Sep, Pág. 52-57]
116.-	Conocimientos y consumo alimentario en escolares, sus padres y profesores: un análisis comparativo Vio, Fernando¹; Salinas, Judith¹; Lera, Lydia¹; González, Carmen Gloria¹; Huenchupán, Carolina² ¹Universidad de Chile, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Santiago de Chile. Chile; ²Corporación Municipal de Peñalolén, Santiago de Chile. Chile [Revista chilena de nutrición, Chile, 2012 Vol. 39 Núm. 3 Sep, Pág. 34-39]
117.-	Desarrollo de barras de cereales nutritivas y efecto del procesado en la calidad proteica Olivera, Margarita¹; Ferreyra, Verónica²; Giacomino, Silvia¹; Curia, Ana²; Pellegrino, Néstor¹; Fournier, Martín²; Apro, Nicolás² ¹Universidad de Buenos Aires, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Buenos Aires. Argentina; ²Instituto Nacional de Tecnología Industrial, Centro de Cereales y Oleaginosas, Ciudad 9 de Julio, Buenos Aires. Argentina [Revista chilena de nutrición, Chile, 2012 Vol. 39 Núm. 3 Sep, Pág. 18-25]
118.-	Development of a low calorie yacon jam: physico chemical, microbiological and sensory characterization Salvador, Aline Carvalho¹; Dantas, Maria Ines de Souza¹; Vasconcelos, Christiane Mileib²; Vanetti, Maria Cristina Dantas³; Ribeiro, Sonia Machado Rocha¹; Nery-Enes, Barbara¹; Nelson, Julia D⁴; Martino, Hercia Stampini Duarte¹ ¹Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Nutricao e Saude, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia dos Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ³Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Microbiologia, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ⁴Texas A&M University, Department of Nutrition and Food Science, College Station, Texas. Estados Unidos de América [Revista chilena de nutrición, Chile, 2012 Vol. 39 Núm. 3 Sep, Pág. 72-77]
119.-	Dinamometria de manos en estudiantes de Merida, México Rojas, José Armando¹; Uc Vázquez, Ligia del Carmen Uc¹; Valentín Sánchez, Graciela¹; Banik, Sudip Datta¹; Argáez, Jorge² ¹Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados, Mérida, Yucatán. México; ²Universidad Autónoma de Yucatán, Facultad de Matemáticas, Mérida, Yucatán. México [Revista chilena de nutrición, Chile, 2012 Vol. 39 Núm. 3 Sep, Pág. 45-51]
120.-	Diseño de panes funcionales a base de harinas no tradicionales Zuleta, Angela¹; Binaghi, María Julieta¹; Greco, Carola Beatriz¹; Aguirre, Cristina¹; De la Casa, Laura¹; Tadini, Carmen²; Ronayne de Ferrer, Patricia Ana¹ ¹Universidad de Buenos Aires, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Buenos Aires. Argentina; ²Universidade de Sao Paulo, Escola Politecnica, Sao Paulo. Brasil [Revista chilena de nutrición, Chile, 2012 Vol. 39 Núm. 3 Sep, Pág. 58-64]

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