Evaluacion del contenido de acidos grasos libres (nivel de lipolisis) en leche de diferentes centros productores de mantequilla
Título del documento: Evaluacion del contenido de acidos grasos libres (nivel de lipolisis) en leche de diferentes centros productores de mantequilla
Revista: Revista de ciencias biológicas
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000084256
ISSN: 0258-6002
Autores: 1
Instituciones: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Dep Tecnologia Lactea, La Habana. Cuba
Año:
Periodo: Abr
Volumen: 16
Número: 1
Paginación: 37-40
País: Cuba
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química analítica,
Química de alimentos,
Leche,
Acidos grasos,
Lipolisis,
Mantequilla
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Milk,
Fatty acids,
Lipolysis,
Butter
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