Hacia una teoría de la cocina desde el Medioevo hasta la Edad Moderna: estructuras cognitivas, biología del gusto y convenciones culinarias
Título del documento: Hacia una teoría de la cocina desde el Medioevo hasta la Edad Moderna: estructuras cognitivas, biología del gusto y convenciones culinarias
Revue: Revista colombiana de sociología
Base de datos: CLASE
Número de sistema: 000402717
ISSN: 2256-5485
Autores: 1
1
2
Instituciones: 1University of Toronto, Toronto, Ontario. Canadá
2Universidad Pontificia Bolivariana, Medellín, Antioquia. Colombia
Año:
Periodo: Ene-Jun
Volumen: 37
Número: 1
Paginación: 199-218
País: Colombia
Idioma: Español
Tipo de documento: Ensayo
Enfoque: Descriptivo, crítico
Disciplinas: Historia
Palabras clave: Historia de la cultura,
Alimentos,
Sabores,
Cocina,
Gastronomía
Texte intégral: Texto completo (Ver HTML)