Hacia una teoría de la cocina desde el Medioevo hasta la Edad Moderna: estructuras cognitivas, biología del gusto y convenciones culinarias
Título del documento: Hacia una teoría de la cocina desde el Medioevo hasta la Edad Moderna: estructuras cognitivas, biología del gusto y convenciones culinarias
Revista: Revista colombiana de sociología
Base de datos: CLASE
Número de sistema: 000402717
ISSN: 2256-5485
Autors: 1
1
2
Institucions: 1University of Toronto, Toronto, Ontario. Canadá
2Universidad Pontificia Bolivariana, Medellín, Antioquia. Colombia
Any:
Període: Ene-Jun
Volum: 37
Número: 1
Paginació: 199-218
País: Colombia
Idioma: Español
Tipo de documento: Ensayo
Enfoque: Descriptivo, crítico
Disciplines Historia
Paraules clau: Historia de la cultura,
Alimentos,
Sabores,
Cocina,
Gastronomía
Text complet: Texto completo (Ver HTML)