| Revista: | Lácteos y cárnicos mexicanos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000013060 |
| ISSN: | 0187-7666 |
| Autores: | Hernández, M.E1 |
| Instituciones: | 1Ingenieria Tecnica Alimentos, México, Distrito Federal. México |
| Año: | 1992 |
| Periodo: | Ago-Sep |
| Volumen: | 7 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 14-15 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Nota breve o noticia |
| Enfoque: | Divulgación, descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Jamón, Estabilizadores |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Hams, Stabilizers |
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