| Revue: | Cuadernos de nutrición |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000407725 |
| ISSN: | 0186-3274 |
| Autores: | Mendoza, Eduardo1 |
| Instituciones: | 1Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ciudad de México. México |
| Año: | 2017 |
| Periodo: | Jul-Ago |
| Volumen: | 40 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 124-132 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Divulgación |
| Disciplinas: | Medicina |
| Palabras clave: | Metabolismo y nutrición, Química de alimentos, Productos cárnicos, Análogos de carne, Soya, Surimi, Carne cultivada |
| Keyword: | Medicine, Metabolism and nutrition, Food chemistry, Meat products, Meat analogs, Soybean, Surimi, Cultured meat |
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