Revista: | Cuadernos de nutrición |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000407725 |
ISSN: | 0186-3274 |
Autors: | Mendoza, Eduardo1 |
Institucions: | 1Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ciudad de México. México |
Any: | 2017 |
Període: | Jul-Ago |
Volum: | 40 |
Número: | 4 |
Paginació: | 124-132 |
País: | México |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Divulgación |
Disciplines | Medicina |
Paraules clau: | Metabolismo y nutrición, Química de alimentos, Productos cárnicos, Análogos de carne, Soya, Surimi, Carne cultivada |
Keyword: | Medicine, Metabolism and nutrition, Food chemistry, Meat products, Meat analogs, Soybean, Surimi, Cultured meat |
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