Acidos grasos trans y su efecto en la salud
Título del documento: Acidos grasos trans y su efecto en la salud
Revue: Cuadernos de nutrición
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000417619
ISSN: 0186-3274
Autores: 1
1
Instituciones: 1Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Ciudad de México. México
Año:
Periodo: Jul-Ago
Volumen: 41
Número: 4
Paginación: 135-144
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo
Disciplinas: Medicina
Palabras clave: Metabolismo y nutrición,
Química de alimentos,
Salud pública,
Acidos grasos trans,
Grasa,
Hidrogenación,
Alimentos procesados,
Frituras,
Riesgo cardiovascular
Keyword: Metabolism and nutrition,
Food chemistry,
Public health,
Trans fatty acids,
Hydrogenation,
Fat,
Processed foods,
Frying,
Cardiovascular risk
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