Acidos grasos trans y su efecto en la salud
Document title: Acidos grasos trans y su efecto en la salud
Journal: Cuadernos de nutrición
Database: PERIÓDICA
System number: 000417619
ISSN: 0186-3274
Authors: 1
1
Institutions: 1Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Ciudad de México. México
Year:
Season: Jul-Ago
Volumen: 41
Number: 4
Pages: 135-144
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Descriptivo
Disciplines: Medicina
Keyword: Metabolismo y nutrición,
Química de alimentos,
Salud pública,
Acidos grasos trans,
Grasa,
Hidrogenación,
Alimentos procesados,
Frituras,
Riesgo cardiovascular
Keyword: Metabolism and nutrition,
Food chemistry,
Public health,
Trans fatty acids,
Hydrogenation,
Fat,
Processed foods,
Frying,
Cardiovascular risk
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