Zygosaccharomyces bailii em sucos de frutas concentrados : estudo da occorrencia e avaliacao da sua resistencia ao calor e aos conservantes quimicos
Título del documento: Zygosaccharomyces bailii em sucos de frutas concentrados : estudo da occorrencia e avaliacao da sua resistencia ao calor e aos conservantes quimicos
Revista: Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000079007
ISSN: 0100-350X
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Número: 14
Paginación: 57-72
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química,
Biología,
Economía
Palabras clave: Bioquímica,
Química de alimentos,
Hongos,
Economía agrícola,
Zygosaccharomyces bailii,
Frutales,
Jugos,
Conservadores,
Levaduras,
Contaminación,
Agroindustria
Keyword: Chemistry,
Biology,
Economics,
Biochemistry,
Food chemistry,
Fungi,
Agricultural economics,
Zygosaccha romyces bailii,
Fruit trees,
Juices,
Preservers,
Yeasts,
Pollution,
Agroindustry
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