| Revue: | Alimentos e nutricao |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000340870 |
| ISSN: | 0103-4235 |
| Autores: | Berno, Luciane Isabel1 Poeta, Paula Telles1 Marostica-Junior, Mario Roberto2 |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil 2Universidade Estadual de Campinas, Departamento de Alimentos e Nutricao, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2010 |
| Periodo: | Abr-Jun |
| Volumen: | 21 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 231-239 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en portugués | O objetivo desse trabalho foi avaliar os efeitos do selênio oriundo da torta de castanha do Brasil sobre a concentração sanguínea de glutationa reduzida (GSH) em ratos Wistar. Determinou-se a concentração sanguínea de GSH segundo metodologia de Beutler (1986)6 e os resultados obtidos foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e teste de Tukey (p ≤ 0,05). Os grupos apresentaram concentrações sanguíneas de GSH que variaram de 88,49 a 94,70 mg/dl, não diferindo estatisticamente. No entanto, analisando os resultados obtidos para os grupos padrão, controle e para os grupos experimentais, concluiu-se que o selênio não foi o único fator a influenciar a concentração GSH sanguínea dos animais |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Bioquímica, Química de alimentos, Nuez de Brasil, Pasteles, Selenio, Glutatión |
| Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Brazil nut, Cakes, Selenium, Glutathione |
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