Journal: | Alimentos e nutricao |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000340870 |
ISSN: | 0103-4235 |
Authors: | Berno, Luciane Isabel1 Poeta, Paula Telles1 Marostica-Junior, Mario Roberto2 |
Institutions: | 1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil 2Universidade Estadual de Campinas, Departamento de Alimentos e Nutricao, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
Year: | 2010 |
Season: | Abr-Jun |
Volumen: | 21 |
Number: | 2 |
Pages: | 231-239 |
Country: | Brasil |
Language: | Portugués |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental |
Portuguese abstract | O objetivo desse trabalho foi avaliar os efeitos do selênio oriundo da torta de castanha do Brasil sobre a concentração sanguínea de glutationa reduzida (GSH) em ratos Wistar. Determinou-se a concentração sanguínea de GSH segundo metodologia de Beutler (1986)6 e os resultados obtidos foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e teste de Tukey (p ≤ 0,05). Os grupos apresentaram concentrações sanguíneas de GSH que variaram de 88,49 a 94,70 mg/dl, não diferindo estatisticamente. No entanto, analisando os resultados obtidos para os grupos padrão, controle e para os grupos experimentais, concluiu-se que o selênio não foi o único fator a influenciar a concentração GSH sanguínea dos animais |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Bioquímica, Química de alimentos, Nuez de Brasil, Pasteles, Selenio, Glutatión |
Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Brazil nut, Cakes, Selenium, Glutathione |
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