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Previous note: glass transition of freeze-dried pineapple
Telis, Vania Regina Nicoletti1; Sobral, Paulo Jose do Amaral2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Pirassununga, Sao Paulo. Brasil
[ Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Núm. 1-2 , Pág. 181-184]
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Producao piloto de derivados de levedura (Saccharomyces sp.) para uso como ingrediente na formulacao de alimentos
Sgarbieri, Valdemiro Carlos1; Alvim, Izabela D; Vilela, Elke Simone D; Baldini, Vera Lucia S; Bragagnolo, Neura
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Quimica de Alimentos e Nutricao Aplicada, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Núm. 1-2 , Pág. 119-125]
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Teores de fibra alimentar e de inibidores de proteases em arroz polido (Oryza sativa, L.) e feijao comum (Phaseolus vulgaris, L.)
Oliveira, Ludmila F. Andrade de1; Oliveira, Maria Goreti de Almeida2; Costa, Neuza Maria Brunoro3; Coelho, Dilson Teixeira4
1Universidade Federal de Vicosa, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 3Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Nutricao e Saude, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 4Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[ Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Núm. 1-2 , Pág. 161-165]
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Uso de filmes de fecula de mandioca em pos-colheita de pepino (Cucumis sativus L.)
Vicentini, Nivea Maria1; Cereda, Marney Pascoli2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Agronomicas, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Centro de Raizes Tropicais, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[ Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Núm. 1-2 , Pág. 87-90]
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Activity of extracts from plants and spices on Desulfotomaculum nigrificans spores
Schmidt, Flávio Luís1; Mossaguer, Pilar Rodriguez de2
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Hortifruticolas, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Brazilian journal of food technology, Brasil, 1998 Vol. 1 Núm. 1-2 Ene-Dic, Pág. 113-124]
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Avaliacao das características de identidade e qualidade de amostras de azeite de oliva
Antoniassi, Rosemar1; Pereira, Dalva A; Szpiz, Rosa R; Jablonka, Fany H; Lago, Regina C.A
1Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria de Alimentos, Rio de Janeiro. Brasil
[ Brazilian journal of food technology, Brasil, 1998 Vol. 1 Núm. 1-2 Ene-Dic, Pág. 32-43]
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Composicao quimica do cultivar de aveia (Avena sativa L.) IAC 7 e influencia do processamento termico sobre suas caracteristicas
Sa, Roberta Marins de1; Francisco, Alicia de; Soares, Fernando C.T
1Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil; 2Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Quimica e de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[ Brazilian journal of food technology, Brasil, 1998 Vol. 1 Núm. 1-2 Ene-Dic, Pág. 53-58]
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Controle de doencas pos-colheita de uva Italia e avaliacao dos niveis residuais de SO2 e thiabendazol
Benato, Eliane Aparecida1; Sigrist, José Maria Monteiro; Oliveira, Jorge José do Valle; Dias, Mario Sergio C; Correa, Ana Cristina C
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Brazilian journal of food technology, Brasil, 1998 Vol. 1 Núm. 1-2 Ene-Dic, Pág. 107-128]
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Métodos no térmicos para procesamiento de alimentos: variables e inactivación microbiana
Calderón Miranda, María Luisa1; San Marín González, María Fernanda; Barbosa Cánovas, Gustavo V; Swanson, Barry G
1Washington State University, Biological Systems Engineering, Pullman, Washington. Estados Unidos de América
[ Brazilian journal of food technology, Brasil, 1998 Vol. 1 Núm. 1-2 Ene-Dic, Pág. 3-11]
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Permeabilidade da casca de uva Italia
Gabas, Ana Lúcia1; Telis Romero, Javier; Menegalli, Florencia Cecilia
1Universidade Estadual de Campinas, Departamento de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[ Brazilian journal of food technology, Brasil, 1998 Vol. 1 Núm. 1-2 Ene-Dic, Pág. 90-96]
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Preparo de proteinas miofibrilares de carne e elaboracao de biofilmes com dois tipos de acidos: propriedades mecanicas
Sobral, Paulo Jose do Amaral1; Ocuno, Debora; Savastano-Junior, Holmer
1Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Sao Paulo. Brasil; 2Instituto Maua de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos, Sao Paulo. Brasil
[ Brazilian journal of food technology, Brasil, 1998 Vol. 1 Núm. 1-2 Ene-Dic, Pág. 44-52]
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Propriedades funcionais de concentados proteicos de pescado preparados por varios metodos
Candido, Lys Mary B1; Nogueira, Alexandra K2; Sgarbieiri, Valdemiro C3
1Universidade Federal do Parana, Setor de Ciencias da Saude, Curitiba, Parana. Brasil; 2Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 3Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Quimica de Alimentos e Nutricao Aplicada, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Brazilian journal of food technology, Brasil, 1998 Vol. 1 Núm. 1-2 Ene-Dic, Pág. 77-89]
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