Influencia del almacenaje sobre la degradacion del acido ascorbico y la formacion de furfural
Document title: Influencia del almacenaje sobre la degradacion del acido ascorbico y la formacion de furfural
Journal: Tecnología química
Database: PERIÓDICA
System number: 000065053
ISSN: 0253-9276
Authors: 1
Institutions: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, La Habana. Cuba
Year:
Volumen: 7
Number: 1
Pages: 25-29
Country: Cuba
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Bioquímica,
Química de alimentos,
Química industrial,
Acido ascórbico,
Furfural,
Almacenamiento,
Degradación
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Industrial chemistry,
Ascorbic acid,
Furfural,
Storage,
Degradation
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