Influencia del almacenaje sobre la degradacion del acido ascorbico y la formacion de furfural
Título del documento: Influencia del almacenaje sobre la degradacion del acido ascorbico y la formacion de furfural
Revista: Tecnología química
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000065053
ISSN: 0253-9276
Autores: 1
Instituciones: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, La Habana. Cuba
Año:
Volumen: 7
Número: 1
Paginación: 25-29
País: Cuba
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química de alimentos,
Química industrial,
Acido ascórbico,
Furfural,
Almacenamiento,
Degradación
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Industrial chemistry,
Ascorbic acid,
Furfural,
Storage,
Degradation
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