Influencia de las condiciones de refrigeración sobre los productos jamonada especial y la butifarra campesina
Document title: Influencia de las condiciones de refrigeración sobre los productos jamonada especial y la butifarra campesina
Journal: Tecnología química
Database: PERIÓDICA
System number: 000065320
ISSN: 0253-9276
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Superior Politécnico "José Antonio Echeverría", La Habana. Cuba
Year:
Volumen: 7
Number: 4
Pages: 19-30
Country: Cuba
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Embutidos,
Jamón,
Butifarra,
Refrigeración,
Almacenamiento,
Temperatura
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Ham,
Pork sausage,
Cooling,
Storage,
Temperature
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