| Revista: | Tecnología química |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000065320 |
| ISSN: | 0253-9276 |
| Autores: | Llano Feliu, J. de1 Méndez Bustabad, O Sevares Ferras, M |
| Instituciones: | 1Instituto Superior Politécnico "José Antonio Echeverría", La Habana. Cuba |
| Año: | 1986 |
| Volumen: | 7 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 19-30 |
| País: | Cuba |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Embutidos, Jamón, Butifarra, Refrigeración, Almacenamiento, Temperatura |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Ham, Pork sausage, Cooling, Storage, Temperature |
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