Journal: | Tecnología química |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000041589 |
ISSN: | 0253-9276 |
Authors: | Hernández, A1 Díaz, A |
Institutions: | 1Instituto Superior Politécnico "José Antonio Echeverría", Dep Procesos Equipos Ind Alimentaria, La Habana. Cuba |
Year: | 1982 |
Volumen: | 3 |
Number: | 4 |
Pages: | 78-82 |
Country: | Cuba |
Document type: | Artículo |
Approach: | Teórico, experimental |
Disciplines: | Física y astronomía, Química |
Keyword: | Química de alimentos, Mecánica, Coágulo, Leche, Queso, Reología |
Keyword: | Physics and astronomy, Chemistry, Food chemistry, Cheese, Coagulum, Milk, Rheology |
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