Evaluacion de leches mediante mediciones reologicas del coagulo quesero
Título del documento: Evaluacion de leches mediante mediciones reologicas del coagulo quesero
Revista: Tecnología química
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000041589
ISSN: 0253-9276
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Superior Politécnico "José Antonio Echeverría", Dep Procesos Equipos Ind Alimentaria, La Habana. Cuba
Año:
Volumen: 3
Número: 4
Paginación: 78-82
País: Cuba
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Teórico, experimental
Disciplinas: Física y astronomía,
Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Mecánica,
Coágulo,
Leche,
Queso,
Reología
Keyword: Physics and astronomy,
Chemistry,
Food chemistry,
Cheese,
Coagulum,
Milk,
Rheology
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