Journal: | Tecnología de alimentos |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000006999 |
ISSN: | 0564-6758 |
Authors: | Vidal Brotons, D1 Mercado Silva, E |
Institutions: | 1Universidad Autónoma de Querétaro, Fac Quimica; Dep Inv Posgrado Alimentos, Querétaro. México |
Year: | 1993 |
Volumen: | 28 |
Number: | 4-6 |
Pages: | 5-7 |
Country: | México |
Language: | Español |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Fisicoquímica y química teórica, Química de alimentos, Aw, Secado, Manzana, Isotermas, Ecuación de Gab, Deshidratación |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Physical and theoretical chemistry, Aw, Apple, Drying, Isotherms, Dehydration, Gab equation |
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