La medición de la textura de frutas y verduras. II. Frutas y verduras procesadas por medio de calor
Document title: La medición de la textura de frutas y verduras. II. Frutas y verduras procesadas por medio de calor
Journal: Tecnología de alimentos
Database: PERIÓDICA
System number: 000064970
ISSN: 0564-6758
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Iberoamericana, Departamento de Ciencias de la Nutrición y de los Alimentos, México, Distrito Federal. México
Year:
Season: Mar-Abr
Volumen: 19
Number: 2
Pages: 30-32
Country: México
Language: Español
Document type: Revisión bibliográfica
Approach: Analítico
Disciplines: Química
Keyword: Fisicoquímica y química teórica,
Química analítica,
Química de alimentos,
Textura,
Frutas,
Verduras,
Alimentos procesados,
Organolepsis
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Food chemistry,
Physical and theoretical chemistry,
Texture,
Fruits,
Vegetables,
Processed foods,
Organolepsis
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