Estudio de la tensión superficial del puré de jitomate y el puré de papaya utilizando el tensiómetro de Du Nouy
Document title: Estudio de la tensión superficial del puré de jitomate y el puré de papaya utilizando el tensiómetro de Du Nouy
Journal: Tecnología de alimentos
Database: PERIÓDICA
System number: 000064968
ISSN: 0564-6758
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México
Year:
Season: Mar-Abr
Volumen: 19
Number: 2
Pages: 16-20
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Fisicoquímica y química teórica,
Química de alimentos,
Tensión superficial,
Tomate,
Papaya,
Pure,
Tensiómetros
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Physical and theoretical chemistry,
Surface tension,
Tomato,
Papaya,
Pulp,
Tensiometers
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