Armazenamento da castanha do pará com e sem casca: efeito da temperatura na resistência ao ranço
Document title: Armazenamento da castanha do pará com e sem casca: efeito da temperatura na resistência ao ranço
Journal: Scientia agricola
Database: PERIÓDICA
System number: 000283738
ISSN: 0103-9016
Authors: 1
Institutions: 1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
Year:
Volumen: 50
Number: 3
Pages: 343-348
Country: Brasil
Language: Portugués
Document type: Artículo
Approach: Experimental, aplicado
Disciplines: Química,
Agrociencias
Keyword: Química de alimentos,
Frutales,
Bertholletia excelsa,
Castaña,
Almacenamiento,
Temperatura,
Rancidez,
Aceites
Keyword: Chemistry,
Agricultural sciences,
Food chemistry,
Fruit trees,
Bertholletia excelsa,
Nuts,
Storage,
Temperature,
Rancidity,
Oils
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