Efeito da adicao de Streptococcus thermophilus como cultura adjunta na maturacao e caracterizacao fisico-quimica e sensorial de queijo Prato
Document title: Efeito da adicao de Streptococcus thermophilus como cultura adjunta na maturacao e caracterizacao fisico-quimica e sensorial de queijo Prato
Journal: Revista do Instituto Adolfo Lutz
Database: PERIÓDICA
System number: 000268941
ISSN: 0073-9855
Authors: 1


1
Institutions: 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
Year:
Season: Sep-Dic
Volumen: 65
Number: 3
Pages: 199-203
Country: Brasil
Language: Portugués
Document type: Artículo
Approach: Experimental, analítico
Disciplines: Química,
Biología
Keyword: Química de alimentos,
Bacterias,
Queso prato,
Streptococcus thermophilus,
Análisis fisicoquímico,
Análisis organoléptico
Keyword: Chemistry,
Biology,
Food chemistry,
Bacteria,
Prato cheese,
Streptococcus thermophilus,
Physicochemical analysis,
Organoleptic analysis
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