Efeito da adicao de Streptococcus thermophilus como cultura adjunta na maturacao e caracterizacao fisico-quimica e sensorial de queijo Prato
Título del documento: Efeito da adicao de Streptococcus thermophilus como cultura adjunta na maturacao e caracterizacao fisico-quimica e sensorial de queijo Prato
Revista: Revista do Instituto Adolfo Lutz
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000268941
ISSN: 0073-9855
Autors: 1


1
Institucions: 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
Any:
Període: Sep-Dic
Volum: 65
Número: 3
Paginació: 199-203
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, analítico
Disciplines Química,
Biología
Paraules clau: Química de alimentos,
Bacterias,
Queso prato,
Streptococcus thermophilus,
Análisis fisicoquímico,
Análisis organoléptico
Keyword: Chemistry,
Biology,
Food chemistry,
Bacteria,
Prato cheese,
Streptococcus thermophilus,
Physicochemical analysis,
Organoleptic analysis
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