Efeito antioxidante dp extrato de gengibre (Gengiber officinale) em oleo de soja submetido ao aquecimento
Título del documento: Efeito antioxidante dp extrato de gengibre (Gengiber officinale) em oleo de soja submetido ao aquecimento
Revista: Revista do Instituto Adolfo Lutz
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000361675
ISSN: 0073-9855
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
Año:
Volumen: 66
Número: 2
Paginación: 212-212
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Resúmenes
Enfoque: Analítico, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Fermentaciones,
Fitoquímica,
Química de alimentos,
Actividad antioxidante,
Extracto etanólico,
Jengibre,
Aceite de soya
Keyword: Chemistry,
Fermentation,
Food chemistry,
Phytochemistry,
Antioxidant activity,
Ethanolic extract,
Ginger,
Soybean oil
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